Corrado Assenza / Caffè Sicilia – Noto

La chiave di tutto sta forse proprio nel suo cognome: assenza dal glamour, dal chiacchiericcio, dal divismo.

Anche lui fa parte del ciclo dei “normali” che racconteremo in questa stagione di SoulSalad.
Corrado Assenza rappresenta oggi l’A.C. e il D.C. della Santissima Pasticceria Italiana. Un uomo che ha cancellato dal suo modus operandi la parola “tradizione” e l’ha sostituita con “cultura”.

Il suo è un jazz brioso con virtuosismi che spaziano fra le sapidità più disparate, i ricordi dell’infanzia e la (ri)scoperta della campagna come plus valore. Alfiere contadino, ambasciatore della Sicilia, monumento della semplicità.

Grazie Corrado, per insegnare senza la pretesa di volerlo fare.

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