La chiave di tutto sta forse proprio nel suo cognome: assenza dal glamour, dal chiacchiericcio, dal divismo.
Anche lui fa parte del ciclo dei “normali” che racconteremo in questa stagione di SoulSalad.
Corrado Assenza rappresenta oggi l’A.C. e il D.C. della Santissima Pasticceria Italiana. Un uomo che ha cancellato dal suo modus operandi la parola “tradizione” e l’ha sostituita con “cultura”.
Il suo è un jazz brioso con virtuosismi che spaziano fra le sapidità più disparate, i ricordi dell’infanzia e la (ri)scoperta della campagna come plus valore. Alfiere contadino, ambasciatore della Sicilia, monumento della semplicità.
Grazie Corrado, per insegnare senza la pretesa di volerlo fare.
